1. 准备好食材。内脂豆腐提前放置一会，滤一下豆腐的卤水。

2. 挖取适量内脂豆腐，并用勺子压成泥，均匀地铺在碗底，大概碗的一半位置。

3. 鸡蛋打散碗里，加 1.5 倍的温水，均匀地搅拌出细腻的泡沫。

4. 将鸡蛋液过滤后倒入放豆腐的容器里。

5. 将容器放到锅里，盖上锅盖开始蒸熟。

6. 锅热放入少量油，倒入肉末翻炒熟盛出。

7. 将冬瓜去皮切成颗粒状，不需要太细小，因为蒸熟了会变很软很糯。

8. 等蛋液凝固了，表面均匀的撒上冬瓜粒和炒熟的肉末，继续盖上盖子大火蒸 7～8分钟。

9. 出锅前，加几滴芝麻油和儿童酱油，进行调味，香气扑鼻。

10. 这样蒸熟的鸡蛋豆腐，特别嫩滑，加入冬瓜也少了些油腻感。